Un restaurant à l'Éprouvette - L'Éprouvette Coop

Située à 10 km de Dinan, la commune de Saint-André-des-Eaux compte 380 habitants.
Sans école ni commerce avant 2022, ce petit village des Côtes-d’Armor a retrouvé un cœur vivant grâce à la réouverture du café-concert L’Éprouvette, devenu depuis un tiers-lieu coopératif et participatif.

🌿 Un tiers-lieu coopératif et citoyen

Repris en 2022 par une SCIC (Société Coopérative d’Intérêt Collectif), L’Éprouvette Coop rassemble aujourd’hui 200 bénévoles, 2 salariés et 80 familles adhérentes.

Le lieu anime la vie locale à travers une programmation variée :
🎶 concerts, bals et soirées festives,
📚 ateliers parents-enfants, yoga, sophrologie, cours de danse,
🥕 épicerie participative ouverte cinq jours par semaine,
🍲 cantine à prix libre, et
🎨 expositions et cafés littéraires.

💬 Son ambition :

Redonner vie au bourg grâce à un lieu convivial, solidaire et ouvert à tous.

🍴 Le projet soutenu par Épopée Villae

📌 Création d’un restaurant local et accessible

Le soutien d’Épopée Villae accompagne L’Éprouvette Coop dans la création d’un restaurant convivial, favorisant la production locale et la restauration de proximité.
Les travaux, menés par la commune propriétaire des lieux, permettront d’ouvrir à l’été 2025 une salle de restaurant et une nouvelle cuisine aux normes.

L’aide d’Épopée Villae finance l’équipement complet de la cuisine et de la salle :
un four mixte, une table de tri, une tour réfrigérée, une armoire positive et du mobilier modulable (tables, bancs, luminaires, banquettes et buffet).

Cet investissement permettra de proposer une restauration locavore et abordable, de créer deux emplois (chef et second), et de soutenir les producteurs locaux du pays d’Évran, dont plusieurs jeunes installations en agriculture biologique.

🤝Un modèle de coopération locale

Ancrée dans un territoire sans autre commerce, L’Éprouvette Coop est devenue un acteur central de la vie sociale : un espace de culture, de rencontres et d’entraide.
Soutenue par Épopée Villae, elle illustre la capacité d’un village à se réinventer collectivement autour des valeurs de partage, écologie et solidarité.